DYT.Hanife Kara Fıstık ezmesi, dünyanın en popüler besinlerinden biridir.Lezzetli tadı var, ve birçok tarifte kendine yer verdirir .Tabii ki, herkes fıstık ezmesinin tadını çıkaramayabilir .. Bazı insanlar alerjiktir ve nüfusun küçük bir yüzdesi için tam anlamıyla öldürücü olabilir . .Peki fıstık ezmesi yararları ve zararları varmı hadi birlikte bakalım :
Fıstık Ezmesi Nedir ?
Fıstık ezmesi nispeten işlenmemiş bir besindir.Temelde, genellikle kavrulmuş fıstık, macun haline gelene kadar öğütülür.Bununla birlikte, bu, şeker, bitkisel yağlar ve hatta trans yağ gibi çeşitli ilave bileşenler içeren birçok ticari fıstık ezmesi markası için geçerli değildir.Çok fazla miktarda şeker ve trans yağ yemek, kalp hastalığı gibi çeşitli sağlık sorunlarıyla bağlantılıdır .
1-İyi Bir Protein Kaynağıdır
Fıstık ezmesi, üç makro besin maddesinin tamamını sağlayan oldukça dengeli bir enerji kaynağıdır. 100 gr fıstık ezmesi ;
Karbonhidrat: 20 gr karbonhidrat 6 gr ‘ı lif (kalorinin% 13’ü).
Protein: Diğer bitkisel gıdalara kıyasla oldukça fazla olan 25 gram protein (kalorinin% 15’i).
Yağ: Toplam kalorinin yaklaşık% 72’si olan 50 gram yağ.
Fıstık ezmesi protein açısından zengin olmasına rağmen, esansiyel amino asit metiyoninden düşüktür.
Yer fıstığı, fasulye, bezelye ve mercimek içeren baklagil ailesine aittir. Baklagil proteini, metiyonin ve sisteinde hayvansal proteine kıyasla çok daha düşüktür.Ana protein kaynağı olarak fıstık ezmesi veya fasulyeye güvenenler için metiyonin yetersizliği gerçek bir risktir.
Öte yandan, düşük metiyonin alımının da bazı sağlık yararları olduğu varsayılmaktadır. Çalışmalar, sıçanların ve farelerin ömrünü uzatabileceğini göstermiştir, ancak insanlarda aynı şekilde çalışıp çalışmadığı belirsizdir .
2-Karbonhidrat Miktarı Düşük
Saf fıstık ezmesi sadece% 20 karbonhidrat içerir, bu da onu düşük karbonhidrat diyeti için uygun hale getirir.
Ayrıca kan şekerinde çok düşük bir artışa neden olur ve tip 2 diyabetliler için mükemmel bir seçenektir .Bir gözlemsel çalışma, haftada 5 kez veya daha fazla fıstık ezmesi yiyen kadınların tip 1 diyabet riskinde% 21 azalmış olduğunu göstermiştir.Bu faydalar kısmen yer fıstığındaki ana yağlardan biri olan oleik aside atfedilmiştir. Antioksidanlar da rol oynayabilir.
3-Sağlıklı Yağlardan Yüksek
Fıstık ezmesi yağdan çok yüksek olduğundan, 100 gramlık bir kısım 588 kalori içerir.Yüksek kalorili içeriğine rağmen, kilo veren bir kişinin diyetinde orta miktarda saf fıstık ezmesi veya bütün fıstık yemesi bile mükemmeldir.
Fıstık ezmesindeki yağın yarısı, zeytinyağında yüksek miktarlarda bulunan sağlıklı bir tip tekli doymamış yağ olan oleik asitten oluşur.
Oleik asit, iyileştirilmiş insülin duyarlılığı gibi çeşitli sağlık yararları ile bağlantılıdır .
Yer fıstığı ezmesi, çoğu bitkisel yağda bol miktarda bulunan esansiyel bir omega-6 yağ asidi olan bazı linoleik asit de içerir.Bazı çalışmalar, omega-3’e göre yüksek bir omega-6 yağ asidi alımının iltihabı ve kronik hastalık riskini artırabileceğini düşündürmektedir.
4-Fıstık Ezmesi Vitamin ve Mineraller açısından Oldukça Zengin
Fıstık ezmesi oldukça besleyicidir. 100 gramlık yer fıstığı ezmesi birçok vitamin ve mineral sağlar :
-E Vitamini: RDA’nın% 45’i
-B3 Vitamini (Niasin): RDA’nın% 67’si
-B6 Vitamini: RDA’nın% 27’si
-Folat: RDA’nın% 18’i
-Magnezyum: RDA’nın% 39’u
-Bakır: RDA’nın% 24’ü
-Manganez: BKİ’nin% 73’ü
Ayrıca biyotin bakımından yüksektir ve iyi miktarda B5 vitamini, demir, potasyum, çinko ve selenyum da içerir.
Bununla birlikte, bunun toplam 588 kalori içeren 100 gramlık bir fıstık ezmesi için olduğunu unutmayın.
5-Antioksidanlardan Zengin
Çoğu gerçek gıda gibi, fıstık ezmesi de sadece temel vitamin ve minerallerden daha fazlasını içerir. Ayrıca, bazı sağlık yararları olabilecek diğer biyolojik olarak aktif besin maddelerini de içerir.
Fıstık ezmesi, sıçanlarda artriti azaltabilen p-kumarik asit gibi antioksidanlar açısından oldukça zengindir.Ayrıca, hayvanlarda daha düşük kalp hastalığı ve diğer kronik hastalıklar ile ilişkili resveratrol da içerir.İnsanlar üzerindeki çalışmalar hala sınırlı olmasına rağmen, Resveratrol’ün başka birçok potansiyel faydası vardır.
6-Potansiyel bir Aflatoksin Kaynağı
Fıstık ezmesi oldukça besleyici olmasına rağmen, zararlı olabilecek maddeler de içerebilir.
Listenin başında gelen ise aflatoksinlerdir .Yer fıstığı yeraltında büyür ve burada Aspergillus adı verilen her yerde bulunan bir kalıp tarafından kolonize olma eğilimindedir. Bu küf, oldukça kanserojen olan bir aflatoksin kaynağıdır.
İnsanlar aflatoksinlerin kısa vadeli etkilerine oldukça dirençli olsa da, uzun vadede ne olduğu tam olarak bilinmemektedir.Bazı insan çalışmaları aflatoksin maruziyetini karaciğer kanserine, çocuklarda bodur büyümeye ve zihinsel geriliğe yol açtıgı gözlenmiştir .
Ancak iyi haber şu ki bir kaynağa göre, yer fıstığının fıstık ezmesi haline getirilmesi aflatoksin düzeylerini% 89 azalttığı gözlenmiştir .
Özetle Fıstık Ezmesi Yararları ve Zararları kıyaslandıgında ;
Fıstık ezmesi hakkında birçok iyi şey var, aynı zamanda birkaç olumsuzluk da var.Besin maddeleri ve iyi bir protein kaynağı açısından oldukça zengindir. Ayrıca, yüksek kalorili olmasını dikkate aldığınızda önemli görünmese de, lif, vitaminler ve mineraller ile yüklüdür.
Öte yandan, uzun vadede zararlı etkilerle ilişkili potansiyel bir aflatoksin kaynağıdır.
Fıstık ezmesini diyetinizde baskın bir gıda kaynağı olarak kullanmamalısınız, muhtemelen arada sırada az miktarda yemek çok daha iyi olur.
Ancak fıstık ezmesi ile ilgili temel sorun, direnmek içinaz miktar yemeyle yetinmenin inanılmaz derecede zor olmasıdır.Bir seferde sadece küçük miktarlar yerseniz, muhtemelen herhangi bir zarar vermez. Ancak, sadece bir kaşık dolusu yedikten sonra durmak neredeyse imkansız olabilir.
Bu nedenle, fıstık ezmesi üzerine aşırı eğilime sahipseniz, tamamen önlemek en iyisi olabilir. Ilımlı tutabiliyorsanız, elbette, fıstık ezmesinin tadını her zaman çıkarabilirsiniz.
Şekerli kolalar , trans yağlar ve diğer yüksek derecede işlenmiş abur cuburlar gibi gerçekten korkunç gıdalardan kaçındığınız sürece, orta derecede fıstık ezmesi tüketiminin büyük olumsuz etkileri olması olası değildir.
.
