Şeker Hastaları ve Mantar Tüketimi

Diyabetin yüksek kan şekeri seviyeleri ile karakterize edildiği göz önüne alındığında, kan şekerini yönetmeye yardımcı olan sağlıklı bir diyetin takip edilmesi tedavi için gereklidir  Bununla birlikte, bu söylenenden daha kolay olabilir ve diyabetli insanlar hangi yiyeceklerin yiyecek ve kaçınılacağına karar vermekte zorlanabilir.Mantarlar karbonhidrat ve şeker bakımından düşüktür ve anti-diyabetik özelliklere sahip olarak kabul edilir.Şeker Hastaları ve Mantar Tüketimi  yazımızda neden mantarın çok önemli oldugundan bahsedeceğiz .

Besin Değeri

Beyaz mantar, shiitake, portobello ,kültür mantarı ve istiridye mantarları da dahil olmak üzere birçok mantar türü vardır.

Değişen görünüm ve lezzetlerine rağmen, hepsi düşük şeker ve yağ içeriği ile karakterize edilen benzer beslenme profillerine sahiptir.

Bir bardak (70 gram) çiğ mantar aşağıdakileri sağlar;

-Kalorisi: 15
-Karbonhidrat: 2 gram
-Şeker: 1 gram
-Protein: 2 gram
-Yağ: 0 gram
-B2 Vitamini veya riboflavin: Günlük Değerin (DV)% 22’si
-B3 Vitamini veya Niasin: DV’nin% 16’sı
-Selenyum: DV’nin% 12’si
-Fosfor: DV’nin% 5’i
Mantarlar selenyum ve bazı B vitaminleri bakımından zengindir. B vitaminleri, gelişmiş beyin fonksiyonuyla güçlü bir şekilde bağlantılı olan sekiz suda çözünen vitamin grubudur. Bu arada selenyum, tiroid fonksiyonunda önemli bir rol oynayan güçlü bir antioksidandır .

Mantarların glisemik indeksi ve glisemik yükü

Şeker Hastaları ve Mantar Tüketimi

Glisemik indeks (GI) ve glisemik yük (GL), karbonhidrat içeren gıdaların kan şekerini nasıl etkilediğini değerlendirmeye yardımcı olan iki sınıflandırma sistemidir.

Her ikisi de popüler stratejilerdir ve diyabet gibi kronik hastalıkların tedavisinde yaygın olarak kullanılmaktadır.

GI yöntemi yiyecekleri 0-100 arasında sıralar ve kan şekeri seviyenizi üç kategoriye atayarak nasıl etkileyebileceklerini anlatır ;

-düşük GI: 1–55
-orta GI: 56–69
-yüksek GI: 70–100
Düşük GI’li gıdalar muhtemelen kan şekeri seviyenizi daha düşük bir hızda yükseltir. Buna karşılık, yüksek GI’li olanlar, ani yükselmelerine neden olur.

Alternatif olarak, yiyecekler, bir yiyeceğin GI’sini, karbonhidrat içeriğini ve porsiyon boyutunu dikkate alan GL’lerine göre kategorize edilebilir. GI’yi belirli bir sunum boyutundaki karbonhidrat içeriği ile çarpıp sonucu 100’e bölerek belirlenir ;

glisemik yük  sistemi ayrıca gıdaları üç kategoriye ayırır ;

düşük GL: 10 ve altı
orta GL: 11–19
yüksek GL: 20 ve üstü
GI’ye benzer şekilde, düşük bir GL, bir yiyeceğin kan şekeri seviyenizi sadece biraz etkilediğini söylerken, yüksek bir GL daha önemli bir etkiyi gösterir.

Mantarlar teknik olarak mantar olmasına rağmen, soğan ve sarımsak gibi beyaz sebzeler olarak kabul edilirler, 10-15 GI düşük ve bardak başına 1’den az (GL), yani kan şekeri seviyenizi yükseltmeyeceklerdir. .

Diyabetli insanlar için potansiyel faydalar

Şeker Hastaları ve Mantar Tüketimi

Mantarlar belirli diyabet türlerine fayda sağlayabilir.

Araştırmalar, mantar ve diğer vitamin açısından zengin gıdalar gibi sebzeler açısından zengin bir diyet tüketmenin, dünyadaki gebeliklerin yaklaşık% 14’ünü etkileyen ve hem anneyi hem de çocuğu etkileyen gestasyonel diyabetten korunmaya yardımcı olabileceğini göstermektedir.

Yüksek B vitamini içeriği sayesinde, mantarlar ayrıca B vitamini eksikliği olan yaşlı yetişkinlerde ve kan şekeri seviyelerini kontrol etmek için ilaç metformini alan diyabetlilerde azalmış zihinsel işlev ve bunamaya karşı koruma sağlayabilirler. .

B vitaminlerine ek olarak, mantarlardaki ana biyoaktif bileşikler – polisakkaritler – anti-diyabetik özelliklere sahip olabilir.

Ayrıca, mantarlarda bulunan polisakkarit tiplerinden biri olan çözünür lif beta glukan, sindirimi yavaşlatır ve şekerlerin emilimini geciktirir, böylece bir yemekten sonra kan şekeri seviyenizi kontrol eder .

Polisakkaritler ayrıca kan kolesterol seviyelerini düşürebilir, bu da yönetilmeyen diyabet ile ilişkili kalp hastalığı ve inme riskini azaltabilir .

Bununla birlikte, mantarlardaki B vitaminleri ve polisakkaritlerin diyabetli insanlara nasıl fayda sağlayabileceğini daha iyi anlamak için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.

Diyetinize mantar ekleme

Çok çeşitli mantarlar göz önüne alındığında, onları çiğ, ızgara, kavrulmuş, sote veya bir sos veya çorbada dahil olmak üzere diyetinize eklemenin birçok yolu vardır.

Özetle Şeker Hastaları ve Mantar Tüketimi

Diyabetiniz varsa mantar güvenlidir, çünkü düşük GI ve GL içerikleri kan şekeri seviyenizi yükseltmez.

Ayrıca, B vitamini ve polisakkarit içeriği, gelişmiş kan şekeri ve kolesterol kontrolü de dahil olmak üzere diyabetli kişiler için özellikle önemli olan ek sağlık yararları sunabilir.

Anti-diyabetik özelliklerinin yanı sıra, mantarlar ekstra karbonhidrat ve kalori olmadan yemeklerinize lezzet katabilir.