Soğuk Sıkım Zeytinyağının Yararları

Soğuk  sıkım, ısı veya kimyasal madde kullanmadan zeytinyağı yapmanın yaygın bir yoludur.Zeytinin bir macun içine ezilmesini ve daha sonra yağı hamurdan ayırmak için mekanik bir presle kuvvet uygulanmasını içerir. Avrupa gıda standartlarına göre, sıcaklıklar 27 ° C’yi  geçemez.Soğuk sıkım, zeytinyağının besin değerini korumasına yardımcı olabilir, çünkü besinler ve faydalı bitki bileşikleri yüksek ısı altında parçalanabilir .Soğuk Sıkım Zeytinyağının Yararları

Soğuk Sıkım Zeytinyağının Yararları

1. Zengin Besin İçeriği

Hemen hemen tüm yağlar olduğu gibi, soğuk sıkım zeytinyağı  da kalorisi  yüksektir.

Bununla birlikte, ana yağ türü – doymamış yağ – inanılmaz derecede sağlıklıdır.

Doymuş yağ oranı yüksek diyetlerle karşılaştırıldığında, doymamış yağ oranı yüksek diyetler, kalp hastalığı, tip 2 diyabet, kanser ve diğer kronik hastalıklar riskinde azalma ile ilişkilidir.

Zeytinyağı ayrıca E ve K vitaminlerine sahiptir. E vitamini bağışıklık fonksiyonunda rol oynayan güçlü bir antioksidandır, K vitamini kan pıhtılaşması ve kemik sağlığında önemli bir rol oynar (6 Güvenceli Kaynak, 7 Güvenceli Kaynak).

Sadece 1 yemek kaşığı (15 ml) soğuk sıkım zeytinyağı ;

-Kalori: 119
-Toplam yağ: 13.5 gram
-Doymuş yağ: 2 gram
-Tekli doymamış yağ: 10 gram
-Çoklu doymamış yağ: 1.5 gram
-E Vitamini: Günlük Değerin (DV)% 12,9’u
-K Vitamini: DV’nin% 6.8’i
Soğuk sıkım  zeytinyağı, birçoğu anti-enflamatuar etkilere sahip güçlü antioksidanlar olan en az 30 faydalı bitki bileşiği içerir.

2. Sağlıklı yağlar ile doludur

Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı (USDA) alınan kalorinin% 20-35’ini yağdan, özellikle doymamış tiptetüketmenizi önerir.

Soğuk  sıkım zeytinyağı hemen hemen tüm yağları içerir,% 71’i oleik asit (8Trustlu Kaynak) adı verilen doymamış bir yağdan gelir.

Çalışmalar, oleik asit ve diğer doymamış yağların, doymuş yağlar yerine kullanıldığında LDL (kötü) kolesterolün düşürülmesine yardımcı olabileceğini düşündürmektedir (.

Soğuk  sıkım zeytinyağındaki yağın% 11’i omega-6 ve omega-3 yağ asitlerinden gelir. Bu iki doymamış yağ, kan basıncı regülasyonu, kan pıhtılaşması ve bağışıklık sistemi yanıtı gibi önemli bedensel süreçlerde yer alır.

Zeytinyağı her yemek kaşığı (15 mi) başına 2 gram doymuş yağ içermesine rağmen, bu, çoğu sağlık otoritesi tarafından standart 2.000 kalorilik bir diyet için önerilen 13-22 gram günlük sınırın içindedir .

3. Güçlü antioksidanlar içerir

Soğuk sıkım zeytinyağı, ısı ile işlenmediği için düşük dereceli zeytinyağlarından daha fazla antioksidan tutabilir

Antioksidanlar vücudunuzu serbest radikaller olarak adlandırılan kararsız moleküllere karşı korur. Bu da kalp hastalığı, diyabet ve kanser gibi kronik durumların önlenmesine yardımcı olur.

Yemek kaşığı (15 ml) başına, zeytinyağı E vitamini için% 12,9 DV içerir – temel bir besin maddesi ve güçlü bir antioksidan.

Ayrıca hayvan ve test tüpü çalışmalarında güçlü antioksidan özellikler gösteren oleuropein ve hidroksitirosol gibi bitki bileşikleri bakımından da zengindir .

4. İltihapla savaşabilir

Uzun süreli, düşük dereceli inflamasyonun kalp hastalığı, diyabet, kanser, artrit ve Alzheimer hastalığı gibi birçok durumu etkilediğine inanılmaktadır.

Çalışmalar, zeytinyağının yüksek konsantrasyondaki sağlıklı yağlar, antioksidanlar ve oleocanthal gibi bileşikler nedeniyle iltihaplanmayı azaltmaya yardımcı olabileceğini düşündürmektedir .

Oleocanthal doğal bir anti-enflamatuar ajandır. Test tüpü çalışmaları, bir anti-enflamatuar ilaç olan ibuprofen’e benzer şekilde hareket ettiğini gösterir – insan çalışmalarına ihtiyaç duyulmasına rağmen .

Yine de, tereyağı, kısalma ve domuz yağı gibi doymuş yağ oranı yüksek gıdaları soğuk sıkım zeytinyağı ile değiştirmek başlamak için mükemmel bir tercih olacaktır .

5. Kalp hastalıklarına karşı koruma sağlayabilir

Kalp hastalığı dünya çapında hem erkekler hem de kadınlar arasında önde gelen ölüm nedenidir ve her yıl 17 milyondan fazla ölümden sorumludur..

Çok sayıda çalışma, doymuş yağ oranı yüksek gıdaların zeytinyağı ile değiştirilmesinin yüksek LDL (kötü) kolesterol ve kan basıncı seviyelerini azaltmaya yardımcı olabileceğini ortaya koymaktadır – kalp hastalığı için iki önemli risk faktörü.

84.000’den fazla kadında yapılan bir çalışmada, zeytinyağı da dahil olmak üzere tekli doymamış yağları yüksek gıdalar için doymuş yağların% 5’inin ikame edilmesinin kalp hastalığı riskini% 15 azalttığı bulunmuştur .

Ana yağ kaynağı olarak zeytinyağına dayanan Akdeniz diyetinin kalp krizi ve felç riskinizi% 28’e kadar azalttığı gösterilmiştir .

6. Beyin sağlığını geliştirebilir

Soğuk sıkım  zeytinyağlı diyetlerin beyin sağlığını desteklediği gösterilmiştir.Bir örnek, öncelikle zeytinyağı ile pişirmeyi öneren MIND (Nörodejeneratif Gecikmeye Akdeniz-DASH Müdahalesi) diyetidir. Geleneksel Akdeniz diyetini, Hipertansiyonu Durdurmak İçin Diyet Yaklaşımları (DASH) diyetiyle birleştirir.

Nüfus çalışmalarında, MIND diyetini izleyen bireyler, inme sonrasında olduğu gibi, zihinsel keskinlik ve hafızada da yaşla birlikte daha yavaş düşüşler gösterir .

923 kişide yapılan 4.5 yıllık bir çalışma, diyete en sıkı bağlı olanlarda Alzheimer hastalığı oranında% 53’lük bir azalma bulmuştur.

Diyetin beyin güçlendirici gıdalar kombinasyonu da aynı şekilde faydalarından sorumlu olabilir. Zeytin yağının yanı sıra, MIND diyeti sebze, çilek, fındık, kepekli tahıllar ve balıklardan yüksektir. Sodyumda da düşüktür.

Ayrıca, hayvan ve test tüpü araştırmaları, zeytinyağında bir bileşik olan oleocanthal’ın Alzheimer hastalığı ile ilişkili beyin plaklarını azaltmaya yardımcı olabileceğini düşündürmektedir. Aynı şekilde, insan araştırmasına ihtiyaç vardır .

7-10. Soğuk Sıkım Zeytinyağının Yararları / Diğer potansiyel sağlık yararları

Araştırmalar sınırlı olmakla birlikte, soğuk  sıkım  zeytinyağı başka potansiyel sağlık yararları da sunabilir. Bunlar:

Azalan tip 2 diyabet riski. İnsan çalışmaları, zeytinyağında en yüksek diyetleri – günde 1,5 yemek kaşığı (20 ml) -% 16 daha düşük tip 2 diyabet riski ile ilişkilendirmektedir.
Kan şekeri seviyelerinde iyileşme. Küçük bir çalışmada, zeytinyağında bir bileşik olan 20 mg konsantre oleuropein alan insanlar, bir yemekten sonra plasebo alanlara göre% 14 daha düşük kan şekeri artışı yaşadılar .
Kabızlık   Bazı küçük çalışmalara göre, günde 1 çay kaşığı (5 ml) kadar az zeytinyağı almak kabızlığı tedavi edebilir .
Gecikmiş osteoartrit ilerlemesi. Hayvan araştırmaları, zeytinyağı ve bileşiklerinin, eklemlerde koruyucu yastıklama olan kıkırdağın hasar görmesini önleyerek osteoartritle savaşabileceğini belirtmektedir.

11. Saç, cilt ve tırnaklara faydalı olabilir

Zeytinyağının topikal uygulamasını desteklemek için sınırlı bilimsel kanıt olmasına rağmen, birçok sabun, vücut yıkama ve losyonda yaygın bir bileşendir.

Zeytinyağı için bazı popüler kozmetik kullanımlar:

Saç Bakımı. Bölünmüş saç  uçları tedavi etmek için 1-2 yemek kaşığı (15-30 ml) zeytinyağı kullanın veya kuruluğu hafifletmek için kafa derinize hafifçe masaj yapın. Daha sonra şampuanlayın ve iyice durulayın.
Nemlendirici. Cildinizi nemlendirmek için duştan sonra ince bir tabaka uygulayın veya kullanmadan önce normal losyonunuza  bir miktar karıştırın. Fazla yağı bir havluyla almanız gerekebilir.
Tırnak  kremi. Çatlamış, çatlamış veya kuru tırnak etlerini tedavi etmek için her parmak ucuna bir damla zeytinyağı masaj yapın.
Düşük dereceli zeytinyağları potansiyel cilt tahriş edici maddeleri barındırabileceğinden, her ikisi de soğuk sıkım   sızma ve sızma zeytinyağlarına yapışmak en iyisidir.

Hassas cilde sahip kişiler, özellikle bebeklerde ve çocuklarda zeytinyağının kuru cildi daha fazla tahriş ettiği gösterildiğinden dikkatli olunmalıdı.

12. Soğuk Sıkım Zeytinyağının Yararları elde etmek için  diyete eklemek kolay

Soğuk sıkım  zeytinyağı sadece sote, kavurma ve pişirme için mükemmel bir yemeklik yağ değil, aynı zamanda salata sosları, soslar  için de ideal bir maddedir.

Doymuş yağın bu yağla değiştirilmesi sağlığınız için özellikle yararlı olabilir. Bu kolay gıda değiş tokuşlarını göz önünde bulundurun.

Pişirirken, tereyağı, , domuz yağı veya margarini,ayçiçek yağını  soğuk sıkım  zeytinyağı ile değiştirin.
Kremalı salata sosları satın almak yerine, zeytinyağı ile yapılmış olanları deneyin – ya da kendiniz yapın.
Krema veya peynir bazlı olanlara pesto gibi zeytinyağı bazlı sosları tercih edin.
Sebze sosu için, mavi peynir veya çiftlik sosu yerine zeytinyağı ile yapılmış humus deneyin.
Ekmeğinizi yağlamak yerine soğuk preslenmiş zeytinyağına ve baharatlara batırın.
Soğuk  sıkım zeytinyağı da kızartma için kullanılabilir  ancak sağladığı aşırı kaloriler nedeniyle bu pişirme yöntemini kullanımınızı sınırlamanız gerekir

Özetle Soğuk Sıkım Zeytinyağının Yararları

Soğuk sıkım zeytinyağı, ısıyla işlenmiş zeytinyağlarından daha fazla besin maddesi tutabilir.

Sağlıklı yağlar, E ve K vitaminleri ve çeşitli antioksidanlar ve antienflamatuar bileşiklerle yüklüdür. Bu besinler, diğer yararların yanı sıra beyin ve kalp sağlığını da destekleyebilir.

Domuz yağı, tereyağı veya margarin gibi diğer yağların yerine soğuk preslenmiş zeytinyağı kullanırsanız en fazla kazancı elde edebilirsiniz.